广西烟火丨城隍圩中圩故乡味上味

2025年01月24日 08:50 来源：广西云-广西日报作者：张钰斌邓盛龙黄远强编辑：蒙进煌

新闻眼人间烟火气，最抚凡人心。广西云-广西日报特别推出“广西烟火”专栏，记录烟火人生里平凡者的故事。第二期“八桂圩日迎新年”系列报道，将带您走进广西14城具有代表性的圩镇集市，一起感受乡村热热闹闹的消费场景，触摸八桂大地蓬勃的脉搏，体会那份深藏在圩日里的人间烟火与温暖乡情。

广西云-广西日报见习记者张钰斌记者邓盛龙通讯员黄远强

1月21日，腊月二十二，距离兴业县城20余公里的城隍镇，迎来除夕前又一个热闹非凡的圩日。

视频：兴业县委宣传部提供

晨曦初照，郁江支流武思江追光蜿蜒向前，延伸进城隍镇街圩。河畔垌田里，冬菜叶片上的露珠晶莹剔透。小汽车、摩托车、电动车、三轮车，从四面八方赶来，鱼贯驶入小镇北街。喇叭声、欢笑声，此起彼伏的“梆梆”声，唤醒了被山川河流环抱的小镇。

年关临近，来自外地的游客正在城隍圩上购买麻饼。

“听，这是捶饼的声音。”一辆粤A牌照小车刚停稳，覃伟迫不及待打开车门，深吸一口弥漫在空气中的香气，脸上尽是满足。

他的身前，一摞摞新鲜出炉的麻饼整齐摆放，腾腾热气挟裹着芝麻与米面交融的香气，袅袅升腾。

“没错！就是这个味儿！念了一年了，吃个麻饼，过年喽！”覃伟咧嘴对同伴一笑。

走进店里，5个女工围着一口大锅，麻利地捏出一个个圆圆的饼团。店主钟水莲手持铲子，熟练地翻动饼胚。在热气中，芝麻香愈发浓郁。

每当年关临近时候，大家围坐在一起赶制麻饼。

麻饼，这看似简单的点心，背后却是繁复的工序。以糯米粉作表皮，黏米和黄糖或白糖作馅，有制皮、制馅、捶扁、烙烤等多道工序。包馅后，还要用拳头大小的木槌将饼团捶至扁平，然后撒上芝麻烙烤。每一道工序，都是传统与匠心的交织。

城隍麻饼。

1986年，钟水莲和邻居合伙开办麻饼店。每至年关，就忙着赶订单。“一晃30多年过去，我们靠着这门手艺，赢得了一批又一批老顾客的信任。”钟水莲说，“这几天电话就没停过。麻饼还没下锅呢，就被预订了。”

桂东南的一个小镇，何以诞生这样一道小吃？

城隍白糤也是兴业县城隍镇的年味符号之一。

据史料记载，城隍镇是一座拥有1300多年的古镇，隋朝时曾是县府所在地。境内郁江支流武思江上有同济义渡、凤鸣渡等4个渡口，让这里成为重要的商贸枢纽，货物经郁江、珠江，可直达广东，也是历史上玉林的“四大圩镇”之一。南来北往，商贾云集，香脆可口、便于携带的城隍麻饼应运而生，代代相传，并在2021年成为玉林市级非遗美食。

“无麻饼，不过年。”今年56岁的城隍麻饼非遗代表性传承人黄勇超，18岁开始跟着父亲制作麻饼。他家的麻饼因工艺严谨、馅料十足、饼皮轻薄、烘烤适度，备受青睐。他家的作坊也是城隍镇上规模最大的作坊，年销售量超5000公斤。这两年，更有广东客商慕名而来，批量收购。

这边，麻饼制作忙；那边，油炸白糤香。

10时许，圩街被熙熙攘攘的人群填满，彻底沸腾。木槌击饼的“梆梆”声，油炸白糤的滋滋响，共同奏响了充满烟火气的年节乐章。

“过油过油，越过越有。”老城隍人庞启赐在自家店前架起大锅，烧旺热油。随着“滋啦”一声，白糤胚子在热油中迅速膨胀，噼里啪啦、油花四溅，仿佛新春美好愿望在眼前绽放。

“我走过不少地方，吃了很多的白糤，还是我们城隍的最香。”老城隍人黄裕祥感慨地说，儿时，一块白糤是他在春节最大的期盼。

如今，城隍镇已形成“东西南北”四大街圩，摊位一个挨着一个。春联、福字、窗花等年货产品，以及城隍酸料、糖丸、糖糤等地方特色年货在圩上应有尽有，交易范围从小镇扩展到两广地区。

城隍镇文化站站长钟显雁介绍，以城隍麻饼和城隍白糤为代表的年货，是这座千年古镇最具特色的地方小吃和文化符号。许多人专程来赶圩，只为追寻记忆中的那口年味。

城隍镇的北街不过500米，却有10多家麻饼店和40多家白糤店，是城隍圩日里的“圩中圩”。

人来人往中，有人从这里出发，进城漂泊、打拼生活；有人回到这里，倚在街角，怀念儿时味道。

这小镇的烟火，正是故乡最温暖的模样。

年关将至，这一段“圩中圩”，每一缕香都是让人念兹在兹的乡愁和年味，让离家在外的游子梦萦魂绕。

城隍镇逛圩指南