鲍鱼价格跳水，创近10年来新低！南宁市场如何？ (3)

南宁人不妨试试“家常鲍鱼”

鲍鱼是一种低脂肪、高蛋白、营养价值极高的海产品，素有“餐桌上的软黄金”之美誉。鲍鱼是我国传统的名贵食材，随着近年来养殖技术不断发展，如今已是百姓餐桌上比较常见的食材。

南宁人不把鲍鱼当作家常菜，跟鲍鱼自古“珍稀”的定位有关。在《史记》中，就把鲍鱼称作是“珍肴美味”，苏东坡在品尝了鲍鱼之后还特意写下《鲍鱼行》，称赞鲍鱼的美味。

在南宁工作多年的李女士是广东人，现在鲍鱼降价，她开心地教同事做老家的“平民菜”鲍鱼鸡煲：鲍鱼加淀粉两面略煎后取出；砂锅加葱头、生姜爆香，加入腌制好的鸡块煎至金黄；之后依照个人口味加料酒、香菇、生抽、蚝油和糖等调味，加开水小火煮至汤汁微稠；最后加入鲍鱼和青椒等配菜，加盖焖煮5分钟。李女士说，鲍鱼鸡煲和砂锅炖鸡步骤几乎一样，不过加入鲍鱼之后，味道更为鲜美，冬天吃暖和又下饭，大家不妨在自家餐桌加上这道菜。

【知识多一点：几种鲍鱼家常菜做法】

酱汁鲍鱼

食材：鲍鱼、姜、蒜

准备：

1.鲍鱼洗净切花刀

2.姜蒜切片

做法：

起锅烧油，油热放姜蒜，将鲍鱼两面煎黄，倒入生抽、蚝油，淋一圈料酒去腥提鲜，再加入盐、白糖、黑胡椒粉调味，放入适量清水，中火煮6分钟，最后大火收汁即可出锅。

川味鲍鱼

食材：鲍鱼、红泡椒、辣尖椒、姜、蒜、洋葱、青花椒

准备：

1.鲍鱼去壳洗净切花刀

2.姜、蒜、泡椒、洋葱切片

做法：

起锅烧油，放姜、蒜、泡椒、花椒和一勺豆瓣酱炒香，放入鲍鱼，翻炒均匀，加啤酒与食材齐平，放一勺鸡精、蚝油、酱油加盖焖煮15分钟，开盖大火收汁加入青红椒、洋葱翻炒1分钟即可起锅。