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天晴朗、肉便宜!市民制腊忙 (4)

2021年12月06日 07:45 来源:广西新闻网-南国今报 编辑:王飞


  
 
青云菜市,等候灌腊肠的市民排起了长队。 
 

记者 黎静/文 记者 颜篁 实习生何荧荧/图

今年11月中旬以来,柳州天气持续晴好,早晚温差大,加上猪肉价格亲民,众多市民纷纷买猪肉、灌腊肠及晒腊肉、腊鸭、腊鸡等传统腊味,处处腊味飘香,洋溢着浓浓的年味。

市民制腊忙

12月5日,市民曾小玲位于跃进路温馨阳光小区家里的阳台上,已挂满了30斤腊肠和10斤腊肉。她和老公都来自广东,喜欢吃腊味,每年都习惯到附近的白沙菜市腌制一些腊味。不过,因为前两年猪肉价格高企的缘故,去年腌30斤腊肠,算上物料成本和加工费,就得1080元。眼瞧着今年猪肉价格降下来了,他们便忙开了,还特意购买了土猪肉腌制腊味,结果花1000元就腌制了30斤腊肠和10斤腊肉,一个字——值!

不少柳州市民也像曾小玲一样,趁着天气晴好,猪肉价格便宜,忙着制腊味、腌腊肠,好不繁忙!

商家迎商机

柳州迎制腊高峰,对于贩卖猪肉和制作腊味的商家来说,是赚钱的难得好时机。

据说,前夹猪肉肥瘦相宜腌制腊味最好。记者走访了青云、北站、黄村、前进等农贸市场了解到,目前猪肉摊的前夹猪肉是最畅销的品种之一。

而随着腊味腌制需求的增加,柳州不同菜市的一些猪肉商贩摊位,在销售猪肉的同时,也增加了腊味腌制经营范围。

前进菜市猪肉商贩钟老板在摊位前的横栏上,挂上了腌制好的腊肠供顾客选择,晒好的土猪肉腊肠50元/斤。由于他的腊肠味道不错,进入12月以来每天销量都维持在50斤左右,一些晒干的腊肠他还制作了真空包装,便于顾客邮寄。

相对于猪肉商贩的近水楼台先得腊味红利,腊味制作的商贩也迎来一年一度的红利收割期。位于青云菜市的某腊味摊位前,12月5日上午9时25分已围满排队等候制作腊肠的顾客,根据喜好腌制不甜不咸的柳味、偏甜的广味、烟薰或是加辣的川味等不同口味腊肠和腊肉。

同样在青云菜市租了一间门面销售腊肠的黄老板,她主要提供腌制好的腊味,也为顾客提供代腌腊味服务,目前她的门店每天腊味销售在100斤以上。

预计肉价不会大幅波动

按照每年习惯,冬至前10多天迎来腌制腊味最高峰,价格是市场最真实的反映,随着需求上升,猪肉价格是否也会继续水涨船高进而“打击”柳州人腌制腊味热情呢?

对此,记者从柳州市海吉星了解到,2021年10月1日,柳州白条猪批发价是7.5元/斤,猪肉批发价是9元/斤;11月1日,柳州白条猪批发价是10元/斤,猪肉批发价是12元/斤;12月1日,柳州白条猪批发价是12元/斤,猪肉批发价是14元/斤。从数据来看,随着猪肉需求量在增加,猪肉销售价格在上扬,但只是在小幅度范围波动。

而记者从市农业农村局了解,虽然柳州市猪肉市场需求活跃,但目前柳州市生猪出栏增加,屠宰数量稳增,上周平均每天生猪屠宰量5230头,到本周前5天平均每天5410头,本周每天平均比上周多180头,未来一段时间都不会出现供应不足造成价格大幅波动。



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